北京美食攻略:[1]天福号酱肘子

贡献者: shuyu7876

对于一个吃货来说,每到一地儿,把当地所有的美食装进肚子带走才是王道。北京,天子的脚下,遍布中华老字号的美食。去北京吃什么?就是要吃遍他所有的老字号!哎呀,这个口号喊的有点大,可这真是本“大歹”的欲望跟愿望啊。这个就不列为我三年还是五年的计划内了,我要把这个愿望作为我毕生的美食追求之一。来吧,京城的中华老字号,既然遇见了就不要错过了,哈哈哈。顺便说下,“歹”是东北话,意思就是吃,“歹饭”就是吃饭的意思,嘟优安得斯蛋?。在辽宁这边,大连和丹东这个字用的频率非常高,尤其是在大连,经常听到年轻人也说歹饭。回归,这肯定是朝着原生态迈出的第一步。第一篇就从天福号的酱肘子开始吧。天福号始创于清乾隆三年(1738年),距今已有270多年的历史,由山东人刘凤翔创办。传说慈禧太后吃了天福号的酱肘子后大加赞赏,专门发给天福号一块进宫的腰牌,让天福号天天进宫送肘子,这样天福号的酱肘子就成了清王宫的贡品。这酱肘子不仅老佛爷喜欢,皇上后妃们也是超级喜欢,几乎达到了一日一食的地步。我非常庆幸自己生在新生社会,长在红旗下,让我这一芥 也能吃上昔日的贡品,我幸福我骄傲!早晨在宾馆吃了丰盛的早餐后打车直奔天福号就去了,我都被自己这强大的食欲深深的折服了,这胃口咋长的?如果不是提前知道天福号这仨字,我咋滴也认不出招牌上的“号”字啊。这字整滴,难度太大了,吃个酱肘子又多认识了一个字,行。冷柜上种类丰富滴我都不知道买哪个好了,什么五香小肚,三文治火腿,茶肠,酱牛肉,酱猪肝,等等等等……当时我也是心存疑虑,长这么大也吃过若干做法的肘子了,难道这个天福号的酱肘子就真的那么惊艳吗?希望越大,失望越大,我是很害怕吃到嘴里后产生那种心理落差的。我怀着冒险的精神在众多的品类中选了一块经典的酱肘子, 块钱一斤,说实话有些心疼,就是个猪肘子呗,卖那么贵,不过,如果真的象传说中那么好吃的话,1 一斤我也会买的。人嘛,你努力的累死累活所做的一切,其实就是围绕着一个中心,就是能够更好的吃喝玩乐,吃是排在首位的啊。让店家现场帮忙改刀后,我激动的把一块昔日的贡品——肘片放进早已吞咽了无数次口水的嘴里,真怕自己象八戒哥哥吃人参果一样没尝出味就吞下去了。天福号酱肘子啊,你太有面儿了,你太争气了,你太不负我望了, 一斤,值了,太值了,这是我吃进嘴里第一片后所产生的想法。再吃一片,香,太香了,香就一个字啊,连吃了若 之后,我体会到了真正的肥而不腻,瘦而不柴,皮不回性,浓香醇厚,越吃越想吃,都有点失控了。我们家不爱 的小朋友也破天荒的吃了若 ,还仍然问我要。看这酱肘子肉皮酱紫油亮,吃进嘴里鲜香四溢,虽然叫酱肘子,但却不见酱和酱油,肘子上的颜色是纯糖色,天福号的配料和掐汤那是一绝。后来我才知道天福号的酱肘子选料严格,只认京东八县的猪,那里水土好,养的猪黑毛,耷拉耳朵,成熟期为11个月左右,肉比较瓷实。做肘子只用猪的前脚,一个肘子能有五六斤。2008年天福号酱肘子制作技艺纳入国家级非物质文化遗产保护名录。店内的环境古色古香,每种食品的卖相都魅力十足。

天福号,我记住你了,有机会我一定要吃遍你店里所有的东西。嗯,就这么定了。

1 2 3 4 5